蓬莱卤驴肉的特点是肉色红透亮，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒之佳肴。具有很高的开发价值，该市为把这一历史名吃推向国内外大市场，正在加大力度予以开发，已在全市规划了3个毛驴饲养场，为工厂化制卤驴肉提供充足的原料。黄氏第三代传人所制卤驴肉色、香、味更佳，不久的将来，定会誉满海内外。