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蔓越莓玛德琳的做法快学起来!
2015-12-02 15:26:32 来源:美食杰 已有人关注 条评论
无盐黄油200克、绵白糖200克、鸡蛋3个、柠檬皮屑1个柠檬、牛奶50毫升、低筋面粉200克、泡打粉6克、蔓越莓干适量、朗姆酒适量。

“比原味口感更加丰富。加了蔓越莓的玛德琳更加好吃!!!”

材料

无盐黄油200克、绵白糖200克、鸡蛋3个、柠檬皮屑1个柠檬、牛奶50毫升、低筋面粉200克、泡打粉6克、蔓越莓干适量、朗姆酒适量

做法

1.柠檬皮搓成屑,和绵白糖混合,拌匀后放置2个小时以上,待香味飘出即可使用。

2.2小时后,在柠檬糖中倒入鲜牛奶50毫升,混合均匀!

3.再加入三个鸡蛋,用蛋抽搅打均匀。

4.搅匀后,如图。

5.倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉,均匀混合。

6.黄油切成块,隔水加热溶化成液体。

7.将融化后的黄油,趁热倒入低筋面粉混合物里。

8.搅拌到成为光滑糊状。

9.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。

10.取出一个小碗放蔓越莓干。在蔓越莓干倒入适量的朗姆酒,浸泡15分钟后可以使用。(没有朗姆酒的筒子可以用清水浸泡)

11.金属模具要比硅胶模具更加适合烤制玛德琳!!在模具中涂上融化的黄油液体,这样做是为了容易脱模!!

12.取出冷藏后的面糊,装入裱花袋。大约8成满。千万不要挤满模具!!!否则烤制后会溢出,成品很难看!!!!

13.加入蔓越莓颗粒,用牙签戳进面糊里,用力扎到底,烤后就变成了表面蔓越莓(好看的很!如题图楼主所做)。只轻轻一扎,蔓越莓颗粒就变成了蔓越莓夹心。

14.烤箱预热180度,放入中层,烤10分钟左右。

15.当然,玛德琳成功的标志要有小肚子!!!注意观察,不要离开烤箱,当贝壳四周有明显的烤色时就代表玛德琳已经熟了!!!!!

16.从烤箱取出,从模具中趁热脱模!!!磕出蛋糕!晾晾后食用,就OK!

Tips:

1.玛德琳蛋糕使用的模具,硅胶模具更易脱模,但不易上色,上色也不均匀。

2.想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕,还是推荐使用金属模具。



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